黑豆泡茶煲湯 壯腰腎兼袪斑

日本人愛以黑豆炮製食材或佐膳，蜜餞、零食、煮餸甚至製成茶包，被視為高蛋白質兼抗氧化的健康食物。在中醫學來說，五色入五臟，黑豆最補腎，多食黑豆可以益腎同時強健膀胱。香港人少吃黑豆，其實泡茶、煲湯、磨豆來飲皆宜，天時轉涼最合用，不妨一試。

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黑豆食法多

養生達人、專欄作家、健康網站網主、大型涼茶連鎖店助理總經理的杜淑貞，著了3本書，講養生、談五臟、說血氣，她說天氣轉涼最適合食黑豆，它可以益腎同時強健膀胱，膀胱與腎互為表裡，所以有「膀胱無力先補腎」的講法。黑豆吃法多多，與甘草焗水飲，可清夏天積熱。

豆類多有利水作用，黑豆有一好處，香港女士們怕飲豆漿，但要攝取植物性蛋白質，補充女性賀爾蒙，更年期要多飲。

至於豆漿常被指寒涼，她說並非如此，覺得寒涼是因為當事人胃氣不好，易有脹胃而已。冬天時，杜淑貞會以兩份黃豆及一份黑豆磨成豆漿，能壯腰腎。亦可加一小塊陳皮放入已炒過的黑豆做茶飲，有理氣作用。

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雞腳湯加強版加入黑豆

香港人慣常飲的花生雞腳湯，也可以來一個加強版，加50克黑豆一起煲，能補腳力之餘，男士能壯腰腎，女士能袪斑，全家合用。

要注意的是，經炒熟後的黑豆性質偏溫，適宜秋冬時食用，惟感冒期間，以及體質燥熱容易上火（如生飛滋、有便秘）的人不宜。

▲ (經濟日報圖片庫)

青仁黑豆桂圓紅棗茶

材料：青仁黑豆50克、桂圓肉15克、紅棗5至6粒。

製法：所有材料以4碗水煲半小時再焗10分鐘即成。

營養分析：黑豆有美肌養顏、補肝腎功效，當中分青仁及黃仁黑豆，青仁黑豆含豐富鐵質，營養更高。

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